Por serem ricos em ácido láurico, óleos
vegetais de coco são muito procurados pela indústria de alimentos e da química
cosmética, entre outros motivos, por sua baixa rancidade, sua facilidade de
derreter e sua habilidade de formar emulsões estáveis e espuma. Esses fatores
têm levado o óleo de coco a ser usado como o melhor substituto da gordura
animal em margarinas, biscoitos, bolos, sorvetes e cremes para bolos,
substituindo também a manteiga de cacau. Aliado a isso, o óleo de coco tem
maior grau de digestibilidade que qualquer gordura, incluindo a manteiga, e
isso devido a seu alto percentual de glicerídeos assimiláveis (91%).
Promove a
saúde do coração
O óleo de coco extra virgem auxilia no
balanceamento das taxas de colesterol do sangue por manter ou aumentar o índice
do bom colesterol (HDL), contribuindo para a prevenção e o tratamento de
doenças cerebrais e cardiovasculares (Mesink & Katan, 1990; Willet et al,
1993; Ascherio & Willet, 1997; Lichtenstein et al, 1999; Norton et al,
2005).
Contribui
para um metabolismo saudável promovendo a perda de peso
Estudo
publicado em 1986 no American Journal of Clinical Nutrition, realizado por uma
equipe liderada pelo Dr. T.B. Seaton, concluiu que pessoas que comeram
alimentos que continham Ácidos Graxos de Cadeia Média (como os encontrados no
óleo de coco) aumentaram sua taxa metabólica em média 12%, em comparação com um
aumento de apenas 4% para aquelas que comeram as refeições com ácidos graxos de
cadeia longa (TCL). Outra pesquisa, publicada no mesmo periódico científico
(2000), confirmou que o corpo queima o óleo de coco três vezes mais rápido do
que muitas outras gorduras.
Já em
recente estudo (2008) publicado também no American Journal of Clinical
Nutrition chegou-se a conclusão que o
consumo de óleo de cadeia média (como o óleo de coco), melhora a perda de peso
em comparação com azeite de oliva e pode assim ser incluído com sucesso em uma
dieta de emagrecimento.
Todos esses
estudos revelaram que a adição de Ácidos Graxos de Cadeia Média na dieta podem
“produzir perda de peso se consumidos durante longos períodos de tempo, mesmo
sem redução calórica no consumo”. Portanto, segundo os pesquisadores, uma
pessoa poderia comer a mesma quantidade de calorias e ainda assim perder peso,
se esta pessoa incluísse alimentos ricos em Ácidos Graxos de Cadeia Média em
sua dieta! O óleo de coco é o alimento natural que apresenta a maior quantidade
de Ácidos Graxos de Cadeia Média dentre todos os demais óleos vegetais
conhecidos.
Saiba um
pouco mais sobre o coco-da-baia
Nome
científico: Cocos nucifera L.
Família:
Palmae
Origem:
Desconhecida, provavelmente Ásia.
Nomes
comuns: Coco-da-baia, coco-da-praia, coco verde, coco seco
Características
da planta: palmeira inerme, solitária, de estipe cilíndrica, lisa, podendo
chegar a até 20 m de altura. Folhas de até 6 m de comprimento, com bainha de
fibra grosseira e cor castanha, pecíolo longo e cerca de 100 pinas (folíolos)
distribuídas em intervalos regulares. Fruto de forma ovóide, com cerca de 15 cm
de diâmetro que, quando maduro, apresenta coloração castanha; possui polpa
abundante de até 2 cm de espessura e a cavidade central contém um líquido
aquoso ou leitoso, conhecido como água-de-coco.
Nome do Ácido Graxo
|
Porcentagem
|
Observação
|
Tipo de Gordura
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Acido Láurico
|
45% a 52%
|
Triglicerídeo de cadeia Média
|
Gordura Saturada
|
Acido Mirístico
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16% a 21%
|
Triglicerídeo de cadeia Média
|
Gordura Saturada
|
Ácido Caprílico
|
5% a 10%
|
Triglicerídeo de cadeia Média
|
Gordura Saturada
|
Ácido Cáprico
|
4% a 8%
|
Triglicerídeo de cadeia Média
|
Gordura Saturada
|
Ácido Capróico
|
0.5% a 1%
|
Triglicerídeo de cadeia Média
|
Gordura Saturada
|
Ácido Palmítico
|
7% a 10%
|
Triglicerídeo de cadeia longa
|
Gordura Saturada
|
Ácido Oleico
|
5% a 8%
|
Triglicerídeo de cadeia longa
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Gordura Insaturada
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Ácido Palmitoleico
|
Em traços
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Triglicerídeo de cadeia longa
|
Gordura Saturada
|
Ácido Linoleico
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1% a 3%
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Triglicerídeo de cadeia longa
|
Gordura Insaturada
|
Ácido Linolenico
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Até 0.2%
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Triglicerídeo de cadeia longa
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Gordura Insaturada
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Ácido Esteárico
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2% a 4%
|
Triglicerídeo de cadeia longa
|
Gordura Saturada
|
Fonte: Finococo e google
imagens;google e http://planetaorganico.com.br/site/index.php/oleo-de-coco/
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